Tacos al Pastor el mejor platillo del mundo, aquí las 13 razones

El sitio Taste Atlas, especializado en la gastronomía internacional, realizó un listado de algunos platillos típicos y populares que existen alrededor del mundo, eligiendo a los Tacos al Pastor como el mejor platillo típico de un país. A continuación te presentamos 13 razones por las que los tacos al pastor merecen este premio.

1.- Según cuenta la historia fue la comunidad libanesa que llegó a la ciudad de Puebla, quienes se inspiraron en el platillo del kebab para hacer un trompo con carne de cerdo y especias. Con el paso del tiempo esta receta llego hasta las calles de la CDMX.

2.- Una encuesta realizada por smartup entre internautas mexicanos coloco a los tacos al pastor como los preferidos entre los mexicanos con una preferencia del 11.8% seguidos de los tacos de tripa con un 10.9% de las preferencias, posteriormente lo siguen los de barbacoa, los de suadero, carnitas, al finalizar de las encuesta se encuentran los de canasta.

3.- El pastor consiste en delgados cortes de lomo de cerdo marinados en una mezcla que puede contener achiote, vinagre, ajo, cebolla, chiles secos, tomillo, orégano y otras hierbas. Cada taquero tiene su propia receta. Ahí está su secreto.

4.- Los bisteces de lomo son apilados en una vara de metal, de modo que el amasijo tome la forma de un trompo con 30 kilos de carne, que se asa en una parrilla horizontal.

5.- La carne, la cebolla, el cilantro y la piña ayudan a mejorar la flora intestinal, la cual está formada por más de tres millones de bacterias benéficas que viven de forma natural en nuestro intestino.

6.- Comer tacos se considera una actividad "deliciosa", "agradable" y digna de reconocerse y en algunos casos, usuarios recalcaron que invitar unos tacos es una buena forma de agradecer un favor.

7.- Comer tacos al Pastor es considerada la mejor y más eficaz comida rápida creada en el país, si llevas prisa unos tacos lo solucionan.

8.- Se dice que un taquero experimentado es capaz de servir hasta doce tacos por minuto.

9.- Un buen tip es que un buen taco al pastor jamas es preparado en la plancha por la simple razón de que perdería su jugo y la carne quedaría seca.

10.- El taco al pastor es un típico chilango y el bocadillo nocturno por excelencia, porque, seamos sinceros, a esa hora y después de unos alcoholes es cuando saben mejor. 

11.- Los mexicanos nos podemos comer 20 tacos al pastor en la noche, pero sandía no, porque nos cae pesado", señalaron algunos internautas.

12.- Sabes que el mejor after de cualquier fiesta es ir por unos tacos al pastor...

13.- Entre las taquerías más famosas de la CDMX para probar este platillo especial están: Los Parados, en la colonia Roma; El Califa, en cualquiera de sus sucursales; y el Vilsito (Vipsito) en Peten #248 en la colonia Narvarte.

Un merecido homenaje a la gastronomía Chihuahuense

Machaca, Carne Asada, Burritos, Sotol… solo de mencionarlos me dan ganas de tomar el primer vuelo para dirigirme al estado más grande de nuestro país y disfrutar de estos sabores. Chihuahua, con estos platillos sí que nos convence para visitarlo miren: 

Carne asada 

Chihuahua, es la tierra de las carnes asadas, visitar el estado y no probar su sabor es un auténtico pecado. En Chihuahua este platillo se acompaña de cebollitas asadas, salchichas, papas, salsa picante y cerveza para una tarde excelente. 

Queso Menonita 

El queso que produce esta comunidad es también conocido como queso ranchero o queso Chihuahua. Usualmente tiene forma de cilindro aplanado o barras rectangulares y posee un color amarillo dorado. Se rebana fácilmente y posee una textura cremosa y acompaña muchos de los platillos tradicionales del estado. 

Machaca 

No hay mejor manera de empezar el desayuno en Chihuahua, que con una deliciosa machaca. Es en realidad un platillo bastante sencillo: carne seca deshebrada, usualmente acompañada de huevo, aguacate y tortillas de harina. 

Discadas 

Es un platillo campesino que consiste en trocitos de carne asada guisada con ajo, cebolla, cilantro, y chile jalapeño. Cuenta la leyenda, que un día, se hizo un gran comal de los discos de arado ya gastados por el uso. Esta manera de cocinar está presente, desde la Revolución y ahora este “comalote” se usa para cocinar todo tipo de preparaciones, como pescado. 

Caldo de Oso 

A pesar de su descriptivo nombre, este platillo no está hecho a partir de carne de oso. Se elabora a partir de trozos de pescado que contiene chile colorado deshidratado para darle sabor. De la comida típica de Chihuahua, este platillo es famoso para curar la cruda. 

Burritos 

No podía faltar este platillo en la comida típica de Chihuahua. Los hay una gran variedad, desde carne deshebrada con chile colorado, machitos, carne de puerco, frijoles y muchas opciones más. Son populares por su fácil y rápida preparación, así como su gran sabor. 

Sotol 

Es un mezcal con Denominación de origen de Chihuahua, Durango y Coahuila. Se prepara de manera muy similar a otros mezcales del país, pero con la diferencia, de que se prepara de manera orgánica y con un maguey único del desierto chihuahuense. Además, es de carácter ceremonial, porque forma parte de tradiciones indígenas. 

Manzanas Chapeteadas 

Muy tradicionales de la región de Cuauhtémoc, aunque las encuentras en prácticamente todo el estado, son cubiertas de azúcar cristalizada, casi siempre de color rojo, aunque se pueden encontrar en otros colores. El secreto de la chapeteada es que la fruta esté muy fresca. 

Jamoncillo de Parral 

El jamoncillo es un dulce tradicional mexicano que suele estar elaborado con nuez y piñones, y que es muy tradicional en la ciudad de Parral, donde es considerado un dulce que le da mucha identidad a la región. 

Torrejas 

Este postre de gran sabor, consiste en una rebanada de pan que es conservada por varios días, que es empapada de leche o vino cubierta y está cubierta con huevo y frita en una sartén a la que se le puede espolvorear canela y endulzar con miel.

A comer celestial en la Central de Abastos - 7 lugares con todo el punch Chilango

Visitar la Central de Abasto (CEDA), el mercado más grande del mundo, no sólo significa descubrir y comprar los mejores y más frescos ingredientes de distintas regiones del país y otros lugares del mundo, sino disfrutar ahí mismo de propuestas culinarias que enamorarán por su sabor. 

El encanto de los mercados radica en los tesoros que uno puede encontrar en forma de alimentos, cocinados por personas que gozan de un don único y de una pasión por la comida que es transmitida en cada platillo. 

A continuación te presentamos siete lugares que puedes visitar en tu recorrido por la Central de Abasto: 

“La Poblanita” 

Para aquellos visitantes que gustan de descubrir sabores caseros, este lugar ofrece una diversidad de tacos de guisado que están para chuparse los dedos.

Carnitas “Estilo Michoacán” 

El olor de esta delicia culinaria seducirá a quienes deseen probar una jugosa carne preparada con la receta tradicional del poblado de Quiroga.

“La Tapatía” 

Los platillos típicos mexicanos que ofrece este restaurante te pondrán en apuros ya que será difícil elegir. Un must son las enchiladas de mole.

“Pío Pío” 

El menú incluye desde clásicos desayunos como chilaquiles, huevos y molletes; hasta comida corrida gourmet, o bien lomo de salmón a la parrilla o cortes de carne.

Villa Guerrero

Tacos y tortas reinan el menú de este local que desde hace años ofrece estos antojitos a todos los gustosos. El pan es artesanal, que le da un sabor totalmente distinto, y qué decir de los tacos de cabeza, ¡un deleite!

Tlacoyos Martha 

Desde hace 30 años este modesto puesto satisface el apetito con deliciosos tlacoyos de maíz azul te dejará gratamente sorprendido. Pide un café de olla, no te arrepentirás, es un combo ganador. Y si amas el picante, anímate a probar las deliciosas salsas. 

Si te has gastado casi todo el presupuesto comprando insumos pero tienes hambre, entonces visita el comedor de la CEDA –que sirve entre mil 500 y 2 mil comidas al día– el cual está abierto a todo público, y en donde podrás probar comida balanceada y con sabor casero.

Festival Gourmet Internacional cada Noviembre en Vallarta. Que delicia!

Me gusta que Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic sean la sede anual del festival gastronómico mas vanguardista y delicioso que tiene México, el Festival Gourmet Internacional que reúne chefs de todo el mundo para que vengan ellos mismos a cocinar en los restaurantes sedes. Este festival es ya una cita obligada en el mes de noviembre y es tan interactivo que literal te metes hasta la cocina a probar!

Son los restaurantes y hoteles de estos tres destinos quienes abren sus puertas a chefs y cocineros venidos de todo el mundo en el mes de noviembre para que elaboren sus mejores platillos y entonces generan una gran experiencia culinaria que hace inmensamente  felices a los comensales entre ellos a mi! 

La experiencia de comer un platillo gourmet es inigualable y más cuando el chef que lo diseñó lo está preparando enfrente de ti, te lo presenta y lo pone a tu completa disposición para que lo disfrutes. Los eventos están distribuidos en las tres ciudades y en su página oficial encontrarás toda la guía de lugares participantes y sus chefs invitados

Eventos Principales:

Almuerzo con Cuatro Chefs de Alto Calibre, Noches Tema, Charla con Grandes Maestros de Cocina, Fiestas del Mar, Kitchen Fiesta, Maridajes del Vino, son algunos de los eventos que disfruté al asisitir a este festival culinario.

Thierry Blouet, Fundador.

Organizado y conducido desde hace 21 años por los chefs más importantes de Vallarta: Chef Thierry Blouet, Chef Heinz Reize, Chef Roland Menetrey.

En 2015 tuvo 46 chefs invitados y locales, 

22 restaurantes y hoteles, y 7 noches temáticas. 

Chef Tara Glick

Aquí algunos de los chefs que vinieron en 2015:

Chef Tara Glick (Nueva York, USA) – American Cut, EU.
Chef Tomás Bermudez (México) – La Docena Oyster Bar & Grill, Guadalajara, Jalisco, México.
Chef Martin San Roman (D.F. México.) – La Terrasse San Roman, Valle de Guadalupe, México.
Chef Brandon Arriaga Ramírez (México) – Cortéz Cocina Auténtica, Guadalajara, Jalisco, México.
Chef Nic Vanderbeeken (Bélgica) – CasCades dentro del Hotel Viceroy Bali.
Chef David Pérez (Basilea, Suiza) – Hotel Castello del Sole.
Chef Liz Galicia (Puebla, México) – El Mural de los Poblanos, Puebla, México.
Chef Daniel Eardley (Nueva York, USA) – American Cut, EU.

Mi aventura en el FGI

El primer evento al que asistí se llevo a cabo en el exclusivo resort Gran Luxxe Nuevo Vallarta en la Riviera Nayarit situado en la costa del pacífico en Bahía de Banderas, ubicado entre el mar y las montañas de la Sierra Madre yn hotel de de Grupo  Vidanta. Aquí probé platillos únicos y en un ambiente muy a gusto.

En este evento me lleve al paladar una deliciosa cebolla rostizada con costra de sal rellena de tartar de pescado, pepinillos, espuma de eneldo y caviar. 

Otro de los platillos que me dejo con un exquisito sabor de boca fueron las Tostadas de papada de cerdo.

Mi platillo favorito de esta noche fue el recién fileteado jamón Jabugo cinco jotas, una verdadera exquisitez.

Este evento se realizo con todos los chefs invitados, mientras comes y degustas los platillos que están preparando en el momento puedes platicar con ellos y pasar una velada increíble. Y para cerrar la noche no podía faltar un riquísimo postre dulce!

Gran Velas Riviera Nayarit Kitchen Fiesta.

Uno de los resorts más asombrosos en Puerto Vallarta situado en las brillantes aguas de la Bahía de Banderas en Nuevo Vallarta, Grand Velas Riviera Nayarit recibió este evento y fue mi favorito ya que literal nos metimos hasta la cocina! En un recorrido por las diferentes estaciones de la cocina en donde vas degustando los platillos que los chefs invitados han preparado dedicadamente para cada uno de los invitados.

En este evento mi primer plato fue con un bocadillo de pescado estilo veracruzano

En el recorrido por la cocina vas escuchando los sonidos de propios de la preparación, y la actividad de los chefs te invita a sentirte parte de la preparación mientras pruebas un aguachile de camarón azul y limón amarillo con alioli y tapenade verde y rojo!

En este paseo tan divertido por la cocina me encontré con una deliciosa Crepa de Pato en salsa verde acompañada de hongos con espejo de elote.

Y que tal este platillo de cocina de autor, unas Láminas de Callo Garra de León, sobre risotto con huitlacoche con falso caviar rojo y sabayón de elote tierno.

Cuando termine de saborear este delicioso platillo, me encontré con esta increíble reconstrucción de pozole verde en gel de maíz, con machaca de puerco, áspic verde con brotes de cilantro y rábano, cuando lo probé me dejo sin palabras.

Y para finalizar este gran paseo por la cocina probé los romeritos con pato silvestre y mole negro artesanal de Oaxaca.

Quede sorprendido con este divertido paseo gourmet por la cocina!.

Otro evento increíble fue el Olé Paella.

Olé Paella majestuoso evento en la orilla de la playa del hotel Villa Premiere Hotel & Spa. en la céntrica zona de Puerto Vallarta. Me encantó el ambiente de sol mar y arena, con los chefs haciendo el espectáculo y cocinando la paella mientras conviven con las personas que muy curiosas acompañan al chef mientras cocina esperando que todo este listo para probar!

En esta fiesta Olé Paella disfrute de 4 tipos de paellas, la primera fue la paella negra, una riquísima paella vegetariana la paella tradicional y una paella mediterránea.

La paella mediterránea fue mi favorita.

Por la noche fui a una cena en el Hotel Hilton Puerto Vallarta

Hilton Puerto Vallarta Resort es un hotel elegante y muy bien ubicado, el chef invitado Martín Ríos nos deleitó con una cena degustación, esta cena increíble comenzó con un plato llamado Sea of Cortez Bay Scallops

Seguido de una ensalada de betabeles rostizados en café acompañados de puré de nuez de castaña queso azul y miel de naranja.

A esta espectacular ensalada le siguió un Bis de manzana y chiribias (semillas silvestres) y pan con trufa negra.

Y continuando con esta cena seguimos con un sorbete de mezcal con sal de gusano.

Seguido de un camarón con aceite de limón, naranja, maiz y arroz, y pepinillo ingles. Con una salsa reducida de semilla de ajonjolí vino blanco, champangne y mantequilla.

Después de este increíble Camarón seguí con un New York Steake con puré de papas ahumadas, puré negro de ajo fermentado, raíz de apio, ejotes franceses y una reducción de salsa de café y jugo de naranja.

Y para cerrar esta cena un espectacular postre de Chocolate Semifredo helado, con Mousse semicongelado Mousse de plátano chocolate espuma gelatina de café, mermelada de higo seco puré de fresa y tejas de chocolate y vainilla!

Fiesta del Mar-Brunch Mariscada 

Y para cerrar mi aventura por este festival gourmet que me lleno de sabores no podía faltar la visita al famoso complejo Marival Residences Luxury donde terminé de satisfacer mi paladar con todos los sabores de mar en este gran festival.

Y mis favoritos fueron el pescado a la talla, las brochetas de camarones las brochetas de filete de pescado.

Y por supuesto no podía faltar un riquísimo taco de pescado con ajonjolí aguacate y hoja de lechuga, tostaditas de atún y los camarones con un riquísimo aguachile.

Yo creo que el arte del buen comer va de la mano con el arte del buen cocinar, cuando te gusta comer rico siempre puedes descubrir algo más rico, en sabor, en textura, en color y lo mejor de todo es que puedes encontrarlo en el Festival Gourmet Internacional. 

La edición 21 de este festival fue todo un éxito, pero la edición 22 del festival será del 14 al 20 de Noviembre 2016 y tu puedes asistir a este evento y enamorarte del arte culinario y disfrutar de platillos exquisitos como lo hice yo.

Te recomiendo visites la página oficial del Festival Gourmet Internacional. 

Por: Francisco Sánchez V

Hago buceo deportivo, soy financiero de profesión y viajero por puro gusto.

Facebook Twitter: jfranciscoSV

email: jfcosv@yahoo.com.mx

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